Технолог общественного питания. Описание профессии технолог. Общая характеристика профессии.

Справочник предназначен для инженеров и техников-технологов, руководителей предприятий общественного питания, заведующих производством, . Второе издание Справочника технолога общественного питания выпускается в переработанном виде. Справочник дополнен новыми материалами о . The Bat Картинка В Подписи.

Определяет качество продуктов, рассчитывает их количество для получения готовых блюд. Составляет меню. Распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу. Отвечает за исправность оборудования и качество готовых блюд.

Общая характеристика профессии технолог. Требования к профессиональной подготовке технолог. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Под редакцией доктора технических наук, профессора А. Мглинца Рекомендовано . В помощь дипломнику-технологу. Справочник работника общественного питания / В. Могильный, Т. Шленская; ред. Оборудование предприятий общественного питания: Т. 2: Черевко А. И., Попов .

Требования к индивидуальным особенностям специалиста. Для успешной деятельности необходимы: зрительная, обонятельная и вкусовая чувствительность, склонность к анализу и прогнозу, наглядно- действенное мышление, образная память, творческие способности, эстетический вкус, аккуратность, требовательность, коммуникабельность. Медицинские противопоказания. Работа противопоказана людям с заболеваниями: ярко выраженные заболевания органов зрения и слуха, инфекционные заболевания, кожно- венерические заболевания, заболевания органов чувств, нарушение опорно- двигательного аппарата, ЦНС, нарушение вестибулярного аппарата, простудные и сердечно- сосудистые заболевания. Требования к профессиональной подготовке. Должен знать правильность оформления необходимой документации; умение вести учет материальных ценностей, оборудования, сырья, готовой продукции; должен уметь разрабатывать рецепты новых блюд и составлять технологические карты.

Родственные профессии.